Wir dachten, wir würden Ihnen mit einem etwas anderen Blogbeitrag eine kleine Inspiration für den Herbst geben. Mit einem veganen, sauberen Rezept, das wunderbar nach Herbst schmeckt und definitiv in die Kategorie der bequemen Speisen fällt. Und das ist es, was Sie brauchen:
Für 4 Personen:
2-3 Fenchellampen (abhängig von der Größe)
2-3 Süßkartoffeln (auch hier)
Tahini
1 Granatapfel
Saft einer halben Zitrone
Einige vegane Butter
Hafermilch
Kürbiskerne
Zaatar (orientalische Gewürzmischung, erhältlich in Fachgeschäften oder gut sortierten Bio-Lebensmittelgeschäften)
Kürbiskernöl
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Cayennepfeffer
Balsamico-Essig
Agavesirup
Und so funktioniert es:
Waschen Sie den Fenchel, schneiden Sie die getrockneten Enden oben und ein Stück Stiel ab. Teilen Sie die Birne in Viertel und schneiden Sie weitere 2-3 Boote, je nachdem, wie dick der Fenchel ist. Sie müssen den Stiel nicht entfernen, da dies dem Fenchel hilft, zusammenzuhalten. Die einzelnen "Blätter" können dann beim Essen später leicht vom Stiel getrennt werden. Erhitzen Sie den Ofen auf 190 Grad Celsius.
Mischen Sie die Marinade für den Fenchel in einer kleinen Schüssel: 4 EL Olivenöl, 1 EL Agavensirup, 1 EL Balsamico-Essig (nicht vorgefertigte Balsamico-Creme), eine Prise Cayennepfeffer (oder ein wenig mehr, je nach Geschmack), 1-2 EL Zaatar und Salz.
Die Marinade gleichmäßig über die Fenchelkeile verteilen und auf einem Backblech verteilen.
Schälen Sie die Süßkartoffeln, schneiden Sie sie in kleine Stücke und spülen Sie sie gründlich. Kochen Sie die Stücke, bis sie weich sind.
Der Fenchel wird für ca. 20 Minuten. Während die Kartoffeln kochen und der Fenchel kocht, können Sie die Tahini-Sauce und den Granatapfel zubereiten.
Für die Tahini-Sauce: Mischen Sie den Saft einer halben Zitrone, 2 Esslöffel Tahini, Salz, Pfeffer, zwei Teelöffel Agavensirup und rühren Sie, bis eine homogene Paste gebildet wird. Dann fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, um die Textur zu verflüssigen.
Um den Granatapfel aufzuschneiden, schnitzen Sie ein Sechseck in die Oberseite und entfernen Sie die Kappe. Sie sollten dann ein sternförmiges Muster von weißen trennenden Häuten sehen. Bewerten Sie die Haut von oben nach unten. Jetzt können Sie die einzelnen Teile langsam und gleichmäßig aufbrechen. Um die Samen aus den einzelnen Segmenten zu entfernen, tauchen Sie sie in eine Schüssel Wasser und trennen Sie die Samen. Dies verhindert, dass der rote Saft überall spritzt und die weißen Trennhäute auf der Oberfläche schwimmen, während die Samen nach unten sinken.
Wenn die Süßkartoffeln gekocht sind, entleeren Sie das Wasser und pürieren Sie sie mit ein wenig veganer Butter und Hafermilch, um ein cremiges Püree zu machen. Saison mit ein wenig Muskatnuss und Salz.
Rösten Sie die Kürbissamen kurz in einer Pfanne.
Wenn der Fenchel gekocht ist, können Sie alles zusammen servieren.
Genießen Sie!
