Lassen Sie mich mit einem Geständnis beginnen: Ich war noch nie in einem unverpackten Laden. Obwohl ich ein gewisses Verbraucherbewusstsein für meine Abfallproduktion und die Umwelt habe und es hier in München tatsächlich ziemlich viele solcher Geschäfte gibt, habe ich es irgendwie nicht auf meiner Agenda gehabt, in eine zu gehen. Bio-Shops, regionale Märkte? Ja, es sind meine regelmäßigen Einkaufsstopps. Aber unverpackte Läden? Nope. Deshalb habe ich die #plasticfreejuly zum Anlass genommen, im Interview mit Hannah Sartin, Mitbegründerin und Inhaberin zweier unverpackter Filialen des OHNE Stores hier in München, hinter die Kulissen zu gehen.
Erste Schritte ins plastikfreie Land von Milch und Honig
Unpacked - wie funktioniert das Konzept hinter den Kulissen?
Krieg erklären auf Plastik: Wie man sich auf unverpackte vorbereitet
Zero Waste Concepts: Eine Sache der Zukunft?
1. Erste Schritte ins plastikfreie Land von Milch und Honig
Natürlich wusste ich schon, wie ein unverpackter Laden aussehen könnte. Ich hatte schon in ein paar von ihnen geschaut und es gibt auch eine kleine Ecke mit den Behältern im Bio-Lebensmittelgeschäft. Aber das Ganze aus nächster Nähe zu sehen, ließ mich irgendwie wie ein Kind in einem Süßwarenladen fühlen. Außer dass anstelle von Gläsern und Vasen voller Gummibärchen und Süßigkeiten ordentlich aufgereihte Glasbehälter vorhanden sind. Dies sind zylindrische Behälter, die mit Bohnen, verschiedenen Arten von Pasta, Reis, Linsen, Nüssen, Kaffee und, und, und gefüllt sind. Zugegeben, mein kleines Feinschmeckerherz schlug ein wenig schneller, um das ganze Essen so offen zu sehen. Und plötzlich erinnerte ich mich, was ich "immer" kochen wollte, was noch in meiner Speisekammer fehlte ... Es fehlte eigentlich nichts, aber ich hatte nur ein Verlangen nach diesen Lebensmitteln, die mich durch die Glasbehälter anstrahlten. Ich war völlig überwältigt von der Edelstahlwabe, aus der man frischen Honig klopfen konnte! Als leidenschaftlicher Amateurkoch wurden meine Knie beim Anblick des Gewürzgestells schwach. Sie sehen einfach nicht eine so bunte und hungerauslösende Auswahl durch die Reihen von Plastiktüten im Supermarkt. Um auf den Punkt zu kommen: Ich wollte wirklich wieder einkaufen gehen!
2. unpackaged - wie funktioniert das Konzept hinter den Kulissen?
Eine der ersten Fragen, die ich mir stellte, war eigentlich, wie die Dinge im Hintergrund eines so unverpackten Ladens funktionieren. Hannah erklärt mir, wie die beiden OHNE Stores in München funktionieren: „Es funktioniert auf viele verschiedene Arten und ich denke, jeder Unverpackt Store hat sein eigenes System. Einige arbeiten mit einem Großhändler, einige mit vielen Direktvermarktern. Wir haben einen guten Mix. Mit anderen Worten, wir arbeiten manchmal mit einem Bio-Großhändler zusammen, bei dem wir Waren in großen Mengen kaufen - normalerweise 25 kg Beutel. Aber wir haben auch bayerischen Tofu in Mehrweggläsern im Kühlschrank, der zum Beispiel von einem kleinen Familienbetrieb produziert wird. Dies funktioniert nach dem wiederverwendbaren Prinzip. Die Tofu-Lieferung kommt donnerstags und dann gehen die Leergut direkt damit zurück. Der Bäcker kommt jeden Morgen und bringt frisches Brot, für das er auch das Mehl aus dem Getreide der Biofarm backt, die uns versorgt. Die verschiedenen Stufen von Getreide über Mehl bis hin zu Brot sind also alle in einem Laden. Wir freuen uns besonders über diese Zyklen, weil wir auch wollen, dass die Wertschöpfungsketten so transparent wie möglich sind, damit die Kunden wirklich genau verstehen, woher alles kommt. „Transparenz ist heutzutage beim Einkaufen unerlässlich. Wir wollen genau wissen, woher unsere Lebensmittel kommen oder welche Kosmetika wir verwenden. Und wir wollen darauf vertrauen können, dass die Informationen, die wir über die Herkunft und Verarbeitung erhalten, korrekt sind. Es reicht nicht aus, einfach das Herkunftsland auf den Produkten zu drucken. Vor allem bei den eher "exotischen" Waren, wie Chiasamen oder verschiedenen Nüssen, die hier einfach nicht wachsen, aber für unser Sortiment nachgefragt wurden. Natürlich können Sie Ihre Augenbrauen heben und sich fragen, ob es notwendig ist, Produkte anzubieten, die so lange Strecken in einem Geschäft zurücklegen, in dem es um Nachhaltigkeit geht. Das Sortiment wird aber nach Bedarf gestaltet – und das ist gut so, denn sonst müssten alle unverpackten Läden wieder packen. "Wir haben unser Sortiment hauptsächlich auf der Grundlage der Kundennachfrage aufgebaut." Also begannen wir mit Leinsamen anstelle von Chiasamen, mit bayerischem Reis anstelle von Basmati-Reis. Von Anfang an haben wir Boxen aufgestellt, in denen wir Kundenwünsche gesammelt haben und dann nachgeschaut haben, was sehr gefragt ist und unser Sortiment entsprechend erweitert. Schließlich leben wir von Kunden, die zu uns kommen und kaufen. Als Bio-zertifiziertes Geschäft beziehen wir natürlich alles in Bio-Qualität. Und wir versuchen immer, alles fair zu beschaffen, was uns wichtig ist. Aber natürlich brauchen wir als Einzelhändler auch ein gewisses Maß an Vertrauen in den Hersteller und den Mittelsmann. Wir können versuchen, so viel wie möglich über die Entfernung herauszufinden - ähnlich wie bei den verpackten Waren in Bio-Shops. Aber nicht immer bis ins letzte Detail nachvollziehbar. Nachhaltige Unternehmen können nur so klar sein, wie es die Einzelhändler, Zwischenhändler und Hersteller ihnen erlauben. Hannah fasst es zusammen: "Wenn wir nicht viele der Dinge, die aus Überzeugung attraktiv wären, in unser Sortiment aufnehmen würden, dann könnten wir nicht weitermachen." Es ist also einfach ein Kompromiss." Und ein Kompromiss ist um ein Vielfaches besser als die Alternative: unglaublicher Plastik- und Papierverbrauch und all das nur, damit wir die Lebensmittel "komfortabler" vom Supermarkt in unsere Häuser transportieren können, von denen wir nur das Herkunftsland kennen, nur um die Verpackung zu entsorgen. " Brauchen wir das wirklich?
3. Krieg erklären auf Plastik: Wie man sich auf unverpackte vorbereitet
Hannah hat ihre Erfahrungen für Sie (und mich) geteilt und ihre Top 3 Tipps für unverpackte Einkäufe gesammelt:
1. Vorab: Bestandsaufnahme
„Der erste Schritt ist eigentlich immer, zu Hause Bilanz zu ziehen – noch vor dem eigentlichen Einkauf. Ich würde sogar einige Wochen vorher sagen. Du kannst dich selbst zuerst beobachten und sehen: Was brauche ich eigentlich? Wie oft gehe ich einkaufen? Bin ich jemand, der jeden Tag in den Supermarkt geht und spontan einkaufen geht, oder plane ich gerne voraus und schreibe Dinge auf? Auf diese Weise erhalten Sie ein gutes Gefühl dafür, was Sie kaufen, wie oft und welche Mengen Sie benötigen.
2. Überdenken Sie es nicht
"Du kannst nicht zu hart zu dir selbst sein und du musst nur anfangen." Ich weiß, dass ich im Voraus viel darüber nachgedacht habe, was ich ändern muss, bevor ich einen perfekten Start machen kann. Aber man kann tatsächlich sofort loslegen und hat in der Regel schon alles, was man zu Hause braucht. Wir alle haben Lagerboxen oder Lunchboxen. Sie brauchen keine ausgefallene Ausrüstung. Bevor Sie sich verlangsamen, weil Sie denken, dass Sie es sowieso nicht perfekt machen können, beginnen Sie mit kleinen Schritten, bevor Sie sich abwenden. Seien Sie selbst, beobachten Sie, wählen Sie drei Produkte, mit denen Sie zu unverpackt und abreisen möchten.
3. Mach dich selbst leicht - nicht nur in deinem Kopf
"Wir empfehlen immer, so leicht wie möglich zu gehen." Das heißt: Lassen Sie die Glas- oder Kunststoffbehälter zu Hause. Verwenden Sie stattdessen waschbare Baumwolltüten, die Sie schließen können. Wir verkaufen sie auch hier, aber Sie können sie auch einfach selbst nähen oder als Geschenk erhalten. Sie sind super praktisch, weil sie leicht sind, fast vergleichbar mit einer Papiertüte. Und Sie können auch die Mengen mit ihnen variieren.
4. Zero Waste Store Concepts: Eine Sache der Zukunft?
Als wir vor 6 Jahren angefangen haben, war es noch relativ neu und wurde immer ein bisschen kritisch betrachtet, hatte ich das Gefühl. Es hat sich definitiv entwickelt, wie man an der Anzahl der unverpackten Geschäfte sehen kann, die jetzt in ganz Deutschland existieren. Wir sehen, dass die Offenheit gegenüber dem Thema in den letzten Jahren deutlich zugenommen hat, weil es in der allgemeinen Diskussion zentraler geworden ist. „Vor sechs Jahren gab es noch Skepsis, aber jetzt sind Konzepte wie plastikfrei, Recycling, Zero Waste und Second Hand schon vielerorts gut integriert oder auf dem Weg dorthin. Das lässt uns hoffen, dass die Zukunft schon ein Stück weit da ist, dass wir zumindest in die richtige Richtung gehen, getreu dem Motto: reduzieren, wiederverwenden, recyceln. Essen, Küchenartikel, aber auch Badprodukte, Reinigungsmittel, Alltagsgegenstände und Kleidung bewusster zu konsumieren, auf unsere eigene Abfallproduktion zu achten und auch darauf zu achten, welche Zutaten wir konsumieren, in die Umwelt abgeben oder auf unsere Haut lassen, ist etwas, was jeder einzelne von uns tun kann. Das bedeutet nicht, dass wir alle unser Leben über Nacht auf den Kopf stellen müssen und von nun an nur noch eine Tasse Abfall pro Jahr produzieren müssen (Hüte ab vor all denen, die dies oder etwas Ähnliches bereits tun)! Um mit Hannahs meiner Meinung nach sehr treffenden Worten abzuschließen: "Bevor du dich selbst verlangsamst, weil du denkst, dass du es sowieso nicht perfekt kannst, ist es besser, mit kleinen Schritten zu beginnen." Und genau das mache ich jetzt. Sind Sie es auch? Ein großes Dankeschön an Hannah für ihre Einsichten, Erklärungen, ermutigenden Worte und die schönen Bilder aus den beiden OHNE Stores! Wenn Sie aus München kommen und einen Blick darauf werfen oder mehr erfahren möchten, können Sie dies hier tun. Und wenn Sie selbst einen unverpackten Laden eröffnen oder Ihr Café oder Restaurant mit den wunderbaren Abfüllbehältern nachhaltiger gestalten möchten, können Sie sich sogar mit den Glasbehältern aus den OHNE Stores ausstatten lassen, die Sie auf den Bildern sehen!
